메밀

메밀은 구수한 맛이 나기 때문에 전병, 묵, 만두, 국수 등에 활용할 수 있는 식재료입니다. 또한 다양한 효능을 가진 메밀은 오래전부터 약재로도 활용되어 왔는데요. 이 페이지에서 당뇨병과 다이어트에 좋은 메밀의 효능과 칼로리, 탄수화물을 포함한 영양성분에 대해 확인할 수 있습니다.

메밀 효능

면역 체계: 활성산소를 제거하여 우리 몸의 면역력을 강화합니다.

메밀은 많은 특성을 가지고 있으며 면역 체계에 나타나는 효능이 가장 큰 특징 중 하나입니다. 메밀에는 토코페롤, 페놀산, 셀레늄플라보노이드와 같은 항산화제가 포함되어 있어 활성산소를 찾고 제거하는 데 좋습니다. 게다가 이 성분들은 비타민 C와 같은 다른 항산화제의 활성화를 돕고, 우리 몸의 면역체계를 강화하여 각종 질병으로부터 보호합니다.

혈당 : 혈당 조절을 도와 당뇨병 환자에게 좋은 음식입니다.

섬유질의 좋은 공급원인 메밀은 GI가 낮은 수치인데요. 이것은 당뇨병 환자가 먹어도 좋은 식품인 것을 의미합니다. 어느 한 연구에서 메밀이 혈당 수치를 12%~19% 낮추는 것으로 나타났는데요. 메밀의 탄수화물은 세포가 혈액에서 당을 흡수하도록 하는 호르몬을 조절하고, 설탕의 소화를 방해하거나 지연시키기 때문에 그렇습니다. 따라서 메밀은 혈당 조절이 필요한 사람이나 당뇨병 환자에게 좋은 음식입니다.

심혈관 건강 : 콜레스테롤을 조절하여 심장, 혈액, 혈관 건강에 좋은 음식입니다.

메밀의 가장 중요한 특성 중 하나는 높은 수준의 영양소, 플라보노이드입니다. 루틴은 메밀에서 발견되는 가장 중요한 플라보노이드 중 하나인데요. Harvard School of Public Health 보고서에 따르면 플라보노이드는 혈액 내 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 낮추고 동맥경화, 심장마비 및 뇌졸중으로 이어질 수 있는 혈소판의 응고를 방지합니다. 루틴은 또한 HDL(좋은 콜레스테롤) 수치를 증가시켜 심혈관 질환의 위험을 더욱 감소시킵니다.

메밀은 기초 대사량을 늘려 다이어트에 좋은 음식입니다.

메밀은 밀이나 보리보다 칼로리가 적고 포화 지방과 콜레스테롤이 없으며 섬유질과 단백질이 풍부한데요. 식욕을 억제하고 혈당을 조절하며 소화기 건강을 개선하고 근육량을 늘리는 데 도움이 되어 기초대사량을 높여 다이어트에 도움을 줍니다.

항암 효능 : 특히 결장암, 위암, 유방암에 좋은 음식입니다.

Kim SH et al.의 2007년 연구에 따르면 메밀 껍질이 암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 메밀의 식이섬유는 대장암, 위암유방암과 같은 더 심각한 위장 문제를 개선합니다. 메밀 100g에는 식이섬유의 일일 권장 섭취량의 20% 이상을 함유하고 있으며 칼로리가 낮습니다. 메밀씨앗에서 추출한 펩타이드 성분은 백혈병과 같은 혈액암 암세포를 스스로 파괴하도록 유도합니다.

간 건강 : 간을 해독 및 회복을 도와 간에 좋은 음식입니다.

메밀에는 간에 지방이 축적되는 것을 방지하는 비타민 B 복합체인 “코린“이 다량 함유되어 있습니다. 코린은 신체의 알코올을 분해하는 아세틸콜린의 훌륭한 공급원으로 해독과 숙취해소에 도움이 됩니다. 또한 플라보노이드는 세포 재생을 돕고 알코올이나 스트레스로 손상된 간을 치유합니다.

피부에 탄력을 부여하고, 염증을 완화하여 피부에 좋은 음식입니다.

메밀의 아미노산 중 하나인 시스테인 성분이 피부에 활성과 탄력을 부여하여 피부 건강노화방지에 좋습니다. 또한 메밀에 다량 함유된 아미노산과 비타민은 비만과 피부 건강 유지에 기여합니다. 특히 메밀은 성질이 서늘하고 열을 내리고 염증을 가라앉히는 효능이 있어 타박상, 종기, 여드름 및 기타 피부병 치료에 도움이 됩니다.

몸에 독소를 제거하고 노폐물 배출을 돕습니다.

메밀에 함유된 루틴의 이뇨작용으로 인해 메밀은 효과적으로 소변을 배설하고 체내에 축적된 각종 독소를 제거하고, 노폐물을 배출시킵니다. 몸에 독소를 제거하거나 노폐물을 배출하면 변비 개선, 피부 미백 및 보습, 활발한 장 운동으로 인한 체중 감량 등 다양한 효과를 볼 수 있습니다.

에너지를 보충하여 스트레스 및 피로회복에 좋은 음식입니다.

메밀은 양질의 단백질을 많이 함유하고 있으며 체내 에너지 대사에 필요한 비타민 B군이 모두 들어 있는데요. 이렇게 풍부한 영양소는 우리 몸의 에너지를 보충하여 스테미너 증진이나 몸에 축적된 피로 해소스트레스 해소에 효과적입니다.

메밀 영양 성분

아래 표는 메밀 100g에 함유된 기본 영양소입니다. 이외에도 메밀에는 다양한 비타민과 미네랄, 루틴, 케르세틴, 비텍신, D-카이로-이노시톨 등의 성분이 함유되어 있습니다.

니아신
1.08mg
나트륨
801.90mg
단백질
13.25g
당질
59.31g
나이아신
7.020 mg
망간
1.300mg
비타민 A
0.00㎍RE
비타민 B1
0.23mg
비타민 B2
0.425 mg
비타민 B6
0.21mg
판토텐산
1.233mg
비타민 E
0.29mg
식이섬유
10 g
아연
1.48mg
엽산
51.84㎍

374mg
지질
1.35g
철분
2.70mg
칼륨
99.90mg
칼슘
152.10mg
라이신
627mg
메티오닌
172mg
셀레늄
8.3μg
트립토판
192mg
메밀 영양성분 100g 기준

메밀 칼로리

메밀 칼로리는 100g당 343kcal로 낮은 칼로리는 아닙니다. 하지만 식이섬유나 단백질 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 적당히 섭취하면 다이어트에도 좋은 음식 중 하나입니다. 또한 메밀의 탄수화물은 당뇨병 환자가 먹어도 좋은 탄수화물로 구성되어 있습니다.

메밀 탄수화물

메밀은 20%의 탄수화물이 주성분입니다. 메밀의 탄수화물은 식물에서 탄수화물의 주요 저장 형태인 전분의 형태로 제공되는데요. 메밀의 혈당 지수(GI)는 혈당 수치의 건강에 해로운 스파이크를 유발하지 않으면서 식사 후 혈당을 얼마나 빨리 올리는지를 측정하는 혈당 지수(GI)가 낮은편입니다. 메밀의 일부 가용성 탄수화물은 식후 혈당 상승을 조절하는 데 효과적으로 당뇨 환자에게 좋은 곡물입니다.

메밀의 식이섬유

메밀에는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다. 식이섬유는 메밀의 2.7%를 차지하며 주로 셀룰로오스와 리그닌으로 구성되어 있습니다. 식이섬유는 특히 위장, 대장 등을 포함한 장 건강 좋습니다. 껍질에는 소화에 저항하는 저항성 전분도 포함되어 있습니다. 이 유익한 박테리아는 부티레이트와 같은 단쇄 지방산(SCFA)을 생성합니다. 부티레이트 및 기타 SCFA는 결장 내막 세포에 영양을 공급하여 장 건강을 개선하고 결장암 위험을 줄입니다.

메밀의 고품질 단백질

메밀의 단백질은 균형 잡힌 아미노산으로 인해 매우 고품질입니다. 특히 아미노산 라이신아르기닌이 풍부합니다. 그러나 이러한 단백질의 소화율은 프로테아제 억제제 및 탄닌과 같은 항영양소로 인해 상대적으로 낮습니다. 한 연구에서 메밀의 단백질은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 담석 형성을 억제하며 결장암 위험을 줄이는 데 효과적인 것으로 나타났습니다.

메밀의 항산화 성분과 아미노산

메밀은 귀리와 밀과 같은 많은 일반 곡물보다 더 나은 항산화 성분을 가지고 있습니다. 루틴, 케르세틴폴리페놀과 같은 항산화제가 풍부하여 여러 면에서 건강을 지원할 수 있습니다. 그리고 단백질 함량에서 알 수 있듯이 메밀에는 신체에 필요한 아미노산이 풍부합니다.

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